有元泓直接下的命令，不出一日那铁锅就送到了陈安府上。

熟铁锻造，圆底薄壁，木柄被工匠打磨得光滑顺手。

陈安抱着锅一头扎进膳房，把灶台上原本架着的陶釜端下来，把那口圆底铁锅往灶眼上一架，拍了拍手，转身对着闻讯赶来的伙夫开始手舞足蹈地比划。

“这锅跟你们平时用的不一样，它不能坐着炖，得有人扶着或者架在特制的灶眼上。用的时候底下火烧旺，锅里倒油，油热了把菜往里一倒，拿铲子翻几下就能出锅，快得很，炒出来的菜又脆又香，跟蒸的煮的完全不是一个味儿。”

陈安拿着锅铲在空中翻了个花，嘴里还在不停地说，“炒之前先把菜切好，配料备齐，葱姜蒜切末，肉切丝或者切片，调料摆在手边，因为炒起来很快，来不及现找…等会我炒一个菜你们看看就明白了。”

伙夫是个四十来岁的矮胖男人，在灶台前站了二十多年，蒸煮炖脍样样拿手。

他歪着脑袋盯着灶上那口圆底铁锅，皱着眉头伸手想碰一下锅沿，手指伸到一半又缩回来，脸上挂着为难又困惑的表情，犹豫了半天才开口：“公子，这个锅底下是圆的，放不稳啊，老奴做饭这么多年，还真没试过用这锅做饭。”

陈安撸起袖子，往锅里舀了一勺油，灶下火苗舔着锅底，油面很快泛起波纹。

他把袖子往上又拽了拽，自顾自地嘀嘀咕咕：“没事没事，你帮我扶着锅就行，我来做个示范。本来是应该先炒个西红柿炒蛋的，这个菜最简单最快上手，酸酸甜甜的下饭……哦不对。”

他拿锅铲的手停在半空中，表情忽然僵住了。

西红柿还没有传进来。

他后知后觉地意识到这个要命的事实，站在原地愣了两秒，然后讪讪地放下锅铲，挠了挠后脑勺，回头看了看伙夫，又看了看灶台上的几样菜蔬，干笑了两声：“那个，换一个菜，换个别的，咱们来个葱爆羊肉。”

陈安也并非十指不沾阳春水。

他前世手头紧，工资到手交了房租就剩不下几个钱，下馆子太贵，外卖要配送费，只能自己买菜做饭。

出租屋的厨房小得转不开身，一口不粘锅用了三年涂层都掉了，但家常菜他算手到擒来，什么红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸豆角，不敢说多正宗，至少比楼下那家外卖强。

他把伙夫推到灶边让他帮忙扶着锅，自己撸起袖子，抄起菜刀，从案板上拎起一块羊肉。

他把羊肉切成薄片，每一片都跟纸似的透光，码在盘子里，又切了半根大葱，斜刀切成马耳朵段，再拍了两瓣蒜，切了几片老姜。

伙夫在旁边看得眼珠子都快掉出来了，他在灶台前站了二十多年，蒸煮炖脍样样拿手，刀工也有，可从没见过这种备料的架势。

陈安把铁锅架稳，灶下火苗舔着锅底，油面很快冒起青烟。

他等油温够了，抓起一把羊肉片往锅里一丢，刺啦一声响，油花四溅，白雾蒸腾。

伙夫吓得往后跳了一步，扶着锅的手差点松开，门口围着的几个太监也齐齐往后仰了仰身子。

陈安面不改色，锅铲翻飞，羊肉在热油里翻滚变色，从血红变成灰白再到微微焦黄，不过几下呼吸的工夫。