由于佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持着各自的特色，所以在出菜时也是有讲究的。

需要将坛口菜胡倒在大盆内，再将纱布包裹着的鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片取出，鸽蛋要放在